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猪油年糕的材料:糯米粉5000g,砂糖4000g,糖猪油丁3300g,黄桂花150g,玫瑰花150g,水3500g。
猪油年糕的做法:
1.生猪板油去膜皮,切成丁,以同量的砂糖加以腌制7~10天,即成为糖猪油。
2.糯米粉用开水调和成糊状,放入蒸笼内蒸制,约40分钟。熟后取出,放在台板上,加砂糖拌揉,拌完稍微冷却,再将糖猪油丁揣入(如糕太热要冷却,以防止糖猪油丁被烫熔化)。然后将糕压成1.7~2厘米厚的薄片,在桌面上冷却。
3.冷透后将糕卷成似茶杯粗细的条子,撒上黄桂花及玫瑰花屑。
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