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很多朋友烤出的面包表面不够柔软,这是因为烤制过程会带走面包表面的水分。要让烤出的面包表面柔软也很简单,只需要在烤盘里放一小杯清水就可以了。
看过韩剧《面包王金卓求》的朋友可以会注意一个小细节,剧中的男猪脚在烤面包的时候,都坐在烤盘里放上一小杯清水。
这杯清水在烤制的过程中会慢慢升温,变成水蒸汽挥发出来,从而保证面包表面的水分不会流失太多,这样烤出的面包表面就会比较的柔软了,这是很多烘焙书和杂志中都没有提及过的小窍门。
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